Глисты в речной рыбе. Как обнаружить?
Заражение паразитами происходит разными путями. Многие люди даже не подозревают о своем статусе. Врачи утверждают, что каждый второй ребенок и каждый четвертый взрослый инфицированы. Среди разнообразия путей, по которым паразит попадает в человеческий организм, выделяют употребление в пищу зараженной рыбы. Согласно статистике, более восьмидесяти процентов морской или пресноводной рыбы инфицированы паразитами. Термическая обработка позволяет защитить себя от заражения. Любители суши, тарани и вяленого продукта должны помнить об опасности. Глисты встречаются во многих любимых нами сортах рыбы: паразиты в щуке, судаке, плотве или окуне привычная и частая картина. Что же делать? Отказываться от употребления крайне полезного продукта или просто правильно употреблять рыбу попробуем разобраться вместе.
Паразиты в щуке: какие виды живут в рыбе и какая опасность для человека
Самой опасной рыбой, в плане глистного заражения, является рыба, живущая в пресной воде. Главенствующее место в этом плане занимают хищные рыбы.
Щука относится к отряду хищных рыб. Питается окунями, пескарями и прочими рыбами, обитающими в пресных водах. Помимо рыб, щука может питаться линяющими раками и их икрой.
То есть заразиться щука может от любой рыбы, раков или икры. Поедая зараженных рыб, щука становится носителем всевозможных гельминтов. Вероятность заражения щуки червями равна 100 %.
Какие паразиты живут в щуке
Щука может быть заражена любым видом гельминтов: начиная от круглых червей, заканчивая ленточными паразитами.
Классификация заражения щукой гельминтами:
Паразиты в щуке | Название болезни | Места поражения организма человека |
Кошачья двуустка (плоский сосальщик) | Опистархоз | Поджелудочная железа, желчный пузырь, печень. |
Широкий лентец (ленточный червь); солитер. | Дифиллоботриоз | Тонкий кишечник, печень, желудок. |
Китайская двуустка, печеночный сосальщик, клонорх. | Клонорхоз | Двенадцатиперстная кишка, печень, желудок, желчные пути, поджелудочная железа. |
Трематода Metagonimus yokogawai, плоский червь. | Метагонимоз | ЖКТ. |
Опасность для человека
К сожалению, многие люди недооценивают, или не придают значение, той опасности, которая имеется при заражении гельминтами. Вовремя не диагностированное заболевание может не только подарить букет заболеваний, но и привести к опасным для жизни осложнениям, вплоть до летального исхода.
Попадая в организм человека, для своего развития и жизни, червь забирает все необходимые для себя вещества. Это приводит к расстройствам пищеварения, гиповитаминозу, потере белков, углеводов, падению гемоглобина, уменьшению минеральных веществ, закупорке сосудов, желчных проходов и т.д.
Продукты его жизнедеятельности вызывают всевозможные аллергические реакции, снижают иммунитет, сводят на нет эффективность прививок, приводят в дестабилизации всего организма в целом, доводят до осложнений в виде раковых образований.
Рассмотрим, какие последствия имеют заболевания человека, поедающего речную рыбу щуку, как правило, зараженную личинками гельминтов.
В чем опасность описторхоза
Кошачья двуустка мелкий червь, длинной до 18 мм. В процессе своей деятельности наносит механическое и токсическое действие на организм человека. Может паразитировать в организме человека до 40 лет.
Если заболевание не лечить, возможны такие последствия:
- нарушается работа ЖКТ;
- часто возникают бронхиты, пневмонии, астматические проявления;
- развивается артрит суставов;
- нарушается сердечно сосудистая деятельность;
- приводит к нервным расстройствам;
- вызывает рак печени;
- провоцирует рак поджелудочной железы.
Даже после полного излечения, которое длится очень долго, остаются необратимые процессы в поджелудочной, печени.
В чем опасность дифиллоботриоза
Широкий лентец самый крупный ленточный червь. Его длина достигает 10 15 метров. В организме человека может жить более 20 лет.
При заболевании дифиллоботриозом:
- поражается система пищеварения;
- возникает тяжелая форма анемии;
- формируется гиповитаминоз;
- возможно развитии атрофии и некроза тканей, к котрым прикрепляется гельминт;
- большое скопление червей может привести к кишечной непроходимости.
Плюсом в диагностике этого заболевания, служит наличие члеников в кале человека, которые видны невооруженным глазом.
Китайская двуустка
Китайская двуустка относится к типу плоских червей. Длина ее 10 20 мм. Живет в организме человека около 30 лет.
Заболевание клонорхоз может иметь следующие осложнения:
- камни в желчном пузыре;
- желтушность кожных покровов;
- абсцесс печени;
- цирроз печени.
При заболевании детей клонорхозом, происходит не только разрушение внутренних органов ребенка, но и возможны отставания в развитии.
Трематода Metagonimus yokogawai относится к классу сосальщиков. Червь имеет длину от 2 до 2, 5 мм.
При заболевании метагонимозом происходит полная сенсибилизация организма. Этот червь может самопроизвольно выйти из организма под действием иммунной системы, но может и привести к таким осложнениям:
- энтерит;
- сердечная недостаточность;
- гранулематозное воспаление
- закупорка сосудов головного мозга.
Не подвергайте себя и своих родных риску этих грозных заболеваний! Употребляйте только хорошо термически обработанную щуку.
Икра щуки и паразиты
Икра щуки содержит в себе личинки таких же грозных заболеваний, как и сама рыба. Заразиться глистами можно, если икра плохо обработана: не достаточно посоленная, не обработанная кипятком перед засолкой, не произведена достаточная термообработка.
Могут ли быть паразиты в копченой щуке или соленой
Вяленая, малосольная, копченая щука, как правило, является источником инфицирования гельминтами. Никогда не давайте ее детям!
Употребляя в пищу вяленую, малосоленую, копченую щуку, подумайте, стоит ли минутное удовольствие от еды, лечению опасных глистных заболеваний.
Не пренебрегайте информацией, изложенной в этой статье. Не будьте беспечными
Гельминтозы: есть ли в щуке описторхоз и как уберечься от заражения
Разобраться, есть ли в щуке описторхоз, при покупке рыбы на рынке или самостоятельном вылове нельзя. У заболевания имеется специфический возбудитель, который может передаваться как человеку, так и домашним животным.
Что собой представляет и как развивается описторхоз
Иногда в мясе или икре рыбы при разделке обнаруживают тонких червяков (черви красного цвета, свернуты в спиральки). На основании этого хозяйки часто делают вывод, что щука описторхозная, и выбрасывают ее. Но определить наличие паразита непросто.
Описторхисы (кошачьи двуустки) это мелкие черви-трематоды, которые образуют в мясе рыбы капсулу размером около 1 мм. При микроскопическом исследовании внутри капсулы обнаруживают личинку червя. Взрослой формы они достигают только в организме человека или животного. Размеры двуустки к этому времени могут достигать 819 мм.
Ихтиологи считают, что наиболее подвержены заражению пресноводные карповые рыбы (язь, лещ, карась, сазан, плотва и пр.). Личинки описторхисов попадают в их пищеварительный тракт из организма промежуточного хозяина (улитки-прудовика).
При употреблении в пищу зараженной рыбы может пострадать и человек. Симптомы и лечение описторхоза исследуются уже более 200 лет, изучено распространение возбудителя на территории России и в мире. Наиболее опасными считаются регионы Сибири и страны Юго-Восточной Азии.
Заболевание человека и животных относится к группе инвазий, которые вызывают гельминты (гельминтоз). Чаще всего паразит поражает печень человека и все органы гепатобилиарной системы, но есть случаи поражения нервной или дыхательной систем. Наличие возбудителей способно вызвать острое или хроническое заболевание описторхоз. Симптомы болезни у человека проявляются в виде:
- болей в правом подреберье;
- тошноты и горечи во рту;
- изжоги, частых болей в желудке;
- болей в левой стороне нижней части грудной клетки, отдающих в плечо.
Симптомы напоминают признаки болезней желудка, панкреатита или гепатита, в острой форме сопровождаются лихорадкой, головными и суставными болями, которые продолжаются в течение 13 недель. Иногда проявления инвазии не выражены, и человек живет с паразитом, выделяя с фекалиями его яйца.
Описторхоз считают заболеванием, способным вызвать в пораженных органах онкологические патологии. При появлении первых признаков нужно обратиться к врачу и пройти курс терапии. Самостоятельное лечение с применением народных средств неэффективно, оно приводит только к переходу заболевания в запущенную форму или вызывает развитие осложнений.
Определение описторхоза в щуке
Причиной заболевания может послужить любой контакт с зараженным человеком или животным. Так, например, весьма возможна следующая жизненная ситуация. В общественном транспорте можно подержаться за поручни, не зная о том, что их до этого касался инфицированный описторхозом человек. Затем, не помыв руки, развернуть и съесть конфетку или вытереть губы. В этом случае уже существует вероятность заражения.
Можно рассмотреть один из путей заражения описторхозом. Инфицированный человек, сходив в туалет, вместе с калом выделяет и яйца паразитов. Далее через канализацию будущие личинки проникают в воду. Ими питаются улитки, которых в свою очередь поедает мелкая рыба. А за такой мелочью охотится хищник, которым является щука.
Для того чтобы определить, болеет ли щука описторхозом, необходимо выполнить исследование. При этом отлавливают несколько экземпляров этих рыб, которые водятся в данном районе. В качестве исследования используются следующие методы:
- Паразитологический. Такой метод классифицируется на макроскопические и микроскопические способы. Гельминтоскопия выполняется при помощи макроскопических методов путём промывки проб кала и дальнейшего визуального определения наличия паразитов. Однако в процессе исследования щуки необходимо под бинокуляром рассмотреть пробы мышц совместно с подкожной клетчаткой. Болеет ли щука, и описторхоз в ней есть или нет, устанавливается в случае обнаружения мегацеркарий.
- Органолептическим методом возможно установить наличие описторхоза при очень сильном заражении. В этом случае рыба отстаёт в росте, её масса понижена, а вокруг мегацеркарий растет дополнительная соединительная ткань. При этом отмечается такая дисфункция, как зернистая дистрофия.
- Физико-химический метод. Он основан на выполнении химической реакции с определением анализа на хлористый аммоний. Сильно выраженная положительная реакция является свидетельством наличия гельминтов. Однако определить их вид при этом невозможно.
- Санитарно-микробиологический метод. В этом случае используется розоловая кислота, при помощи которой обрабатываются освобождённые от жира небольшие кусочки мышц. Ткани окрашиваются в розовый цвет, личинки паразита же остаются своего первоначального окраса. Также иногда используется метод биологических посевов.
Как распознать больную рыбу
Визуально определить, есть ли в щуке описторхи, практически невозможно. Среди рыбаков распространено мнение, что у пораженной описторхозом рыбы на коже появляются мелкие кровоизлияния. Но правильно определить наличие паразитических опасных для человека червей можно только при лабораторном исследовании мяса подозрительного экземпляра: капсулы личинок слишком мелкие.
Какие паразиты бывают в щуке
Наличие в щуке тонких красных червей не свидетельствует о ее заражении описторхозом. Чаще всего длинные (более 5 см) черви это паразитическая нематода филометра, которая обитает только в теле рыбы, в области головы и плавников. Она не опасна для человека.
Эустронгилидес похож на филометру, поражает всех пресноводных рыб. Его можно обнаружить в виде округлых капсул в молоках, икре, мясе окуней, щук и даже благородных пород (осетровых или лососевых).
Есть и другие микроскопические гельминты, которые паразитируют в щуке, а у человека вызывают следующие заболевания:
- Нанофиетоз. Личинки живут в коже рыб любых пород. Поражают ЖКТ людей и домашних животных.
- Анизакидоз. Паразиты обитают в мышечной ткани и ЖКТ щук и других рыб. У человека выражается в заболеваниях желудка, лихорадке, сильных аллергических реакциях.
- Клонорхоз. Вызывается китайской двуусткой, поражает разные виды рыб, опасен для человека. Проявления напоминают описторхоз.
Если щука обитала в водоеме, где есть карповые рыбы, то она может быть заражена и описторхозом. Кошачья двуустка может попасть в кишечник хищницы вместе с зараженной жертвой. Несмотря на утверждения рыбаков о том, что описторхоз в щуке никогда не встречается, заразиться им можно и при употреблении этой рыбы.
Можно ли употреблять в пищу больную щуку
Если паразиты в щуке обнаружены в жабрах, ползают внутри брюшной полости, то это, скорее всего, безопасная филометра. Есть зараженную этими червями щуку не следует. Ее мясо пропитывается токсинами, которые выделяет паразит, теряет вкус и становится несъедобным. Рыбу можно тщательно проварить и скормить домашним животным.
Обнаружив в мышечных тканях округлые плотные шарики размером около 5 мм, можно сделать вывод о зараженности щуки эустроногилидесом. Внутри капсулы можно найти червяков толщиной со швейную нить, длиной около 5 см. При небольшой степени заражения мясо можно употреблять в пищу после удаления капсул и тщательной кулинарной обработки.
Заметить личинки описторхов и определить, есть ли опасные глисты в щуке, нельзя. Чтобы обезопасить себя от случайного заражения, нужно соблюдать несколько простых правил.
Как не заразиться паразитами
На вопрос о том, болеет ли щука описторхозом, и рыбаки, и ученые дадут отрицательный ответ. Но в пищеварительном тракте у щук могут остаться личинки, которые попали туда при поедании зараженных карповых. При случайном повреждении стенок кишечника щуки личинки проникнут и в мясо. Кроме описторхоза, рыба может быть заражена гельминтами, представляющими опасность для человека.
Обрабатывая сырую тушку, желательно надеть тонкие резиновые перчатки. Во время чистки и разделывания не следует курить, прикасаться к губам или готовым пищевым продуктам (хлебу и пр.). После окончания работы с сырой щукой тщательно вымыть руки, нож, разделочную доску.
Чтобы избежать заражения и развития заболевания в человеческом организме, нужно правильно готовить щуку:
- Засол проводят, обильно пересыпая тушки солью. Кристаллы должны попасть и внутрь брюшка щук. Крупные экземпляры нужно распластать, разрезая вдоль позвоночника. Срок посола не менее 57 суток.
- Вяление щучьих тушек можно производить после тщательного просола. Чтобы удалить излишки соли, рыбу промывают и вымачивают.
- Замораживать рыбу нужно при температуре не выше -28С. После промораживания в течение 20 суток она становится безопасной, личинки большинства паразитов гибнут.
- Варить свежую рыбу нужно не менее 20 минут. Чтобы мясо хорошо проварилось, тушки нарезают кусками по 150200 г.
- Жарят свежую щуку в течение 2025 минут, нарезая кусками толщиной не более 5 см. Замороженную рыбу нужно предварительно полностью разморозить, чтобы она при жарке прогрелась равномерно.
- Готовить запеченную рыбу или подвергать ее горячему копчению нужно в течение 2030 минут, добиваясь отставания мяса от костей.
- Пироги с щукой выпекать в течение 4060 минут.
Чтобы быть полностью уверенным в том, что вяленая или копченая щука безопасна, лучше всего покупать свежую рыбу и готовить закуски самостоятельно. Употреблять блюда из сырой рыбы нельзя.
Лечение гельминтоза
Лечить заболевания, вызванные рыбными гельминтами, должен только специалист: паразитолог или инфекционист. Перед началом терапии врач изучает состояние здоровья, симптоматику, учитывает место локализации гельминтов. Лекарственные препараты против глистов очень токсичные, самостоятельно принимать средства категорически запрещено. Дозировку и продолжительность лечения назначает врач.
Некоторые гельминтозы требуют стационарного лечения. Например, при заражении солитером необходимо врачебное наблюдение и комплексное лечение. Препараты назначаются курсами, с перерывами. Лекарства уничтожают червей, но в результате их гибели высока вероятность кишечной непроходимости, особенно если червь имеет большой размер или имеет место массовое обсеменение. В таком случае показано оперативное лечение.
Препараты назначают в зависимости от диагноза:
- Описторхоз. Рекомендуется прием Популина или Экорсола. Сложное заболевание лечится только под контролем врача. Назначают противопаразитарные, противовоспалительные, желчегонные, антигистаминные препараты и энтеросорбенты.
- Метагонимоз. При данном диагнозе назначают Цесолом и Бильтрицид. Без адекватного лечения может поражаться спинной и головной мозг, сердце, органы дыхания.
- Анизакидоз. Врач назначает Албендазол или Мебендазол.
После возвращения из экспедиции, похода или мероприятий, связанных с походной жизнью, рекомендуется особенно тщательно понаблюдать за самочувствием. При появлении симптомов болезни важно своевременно посетить врача и получить его назначение. Гельминтозы серьезные патологии, способные нанести урон здоровью и стать причиной его стойкого расстройства. Берегите себя и своих родных, соблюдая простые, но действенные правила употребления рыбы.